Vins Touraine Domaine Michaud - Yves et Catherine - 2004

Le Domaine Michaud propose ici une cuvée emblématique de la Touraine, la "Cuvée Yves et Catherine" 2004, un rouge sec. Ce vin, fruit d’un assemblage traditionnel de cépages de la région – où le cabernet franc et le côt (malbec), parfois accompagnés d’une touche de gamay, s’expriment régulièrement – offre aujourd’hui une intéressante maturité. Les raisins, récoltés sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir tourangeau, bénéficient d’un climat tempéré et océanique, favorable à une belle expression fruitée et à un potentiel de garde appréciable. La vinification privilégie souvent les extractions douces et des élevages en cuve ou en fût de quelques mois, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en relevant les arômes tertiaires apportés par le vieillissement.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est renommée pour ses vins accessibles, aromatiques et d’une grande variété. Ce terroir exceptionnel, longé par la Loire et ses affluents, bénéficie de sols variés (argilo-calcaires, sables et silex) et d’un climat qui tempère les maturités, maintenant un parfait équilibre entre fraîcheur et profondeur. La Touraine possède un passé viticole ancien et dynamique alliant respect des traditions et innovations, ce qui se ressent dans la qualité et la diversité de ses crus.

Pour accompagner cette cuvée déjà évoluée, privilégiez les viandes blanches rôties, un rôti de veau aux champignons, une volaille fermière ou, plus régional, un sandre au beurre rouge. La maturité du vin s’accordera également avec des plats mijotés, comme une joue de bœuf à la tourangelle. Pour une expérience végétarienne, pensez à des lentilles aux épices douces ou une tarte aux légumes racines.

Pour profiter au mieux de la complexité et de la finesse de ce vin à maturité, je vous conseille une température de service de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant la dégustation, afin que les arômes s’ouvrent pleinement et que la structure, patinée par le temps, s’exprime dans toute sa longueur.