Avis Viniou
Le Domaine S 7 Lieues, avec sa cuvée La Colline 2023, nous offre un Touraine rouge élégant, véritable reflet de la vallée de la Loire. Cette cuvée, issue du millésime 2023, révèle tout le potentiel du terroir tourangeau. Généralement élaborée à partir du cépage Gamay ou d’un assemblage avec le Cabernet Franc, elle présente des notes gourmandes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, avec parfois une touche florale ou épicée. La vinification en cuve accentue la fraîcheur du fruit et conserve une belle vivacité en bouche, caractéristique des vins de ce secteur. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux de la région apportent à ce vin une structure légère et des tannins souples, le rendant très agréable dès la jeunesse.
La Touraine, en plein cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques et continentales modérées. Cette région, surnommée « le jardin de la France », est reconnue pour la diversité de ses sols et la mosaïque de paysages. Terroir historique, la Touraine jouit d’une longue tradition viticole ; ses vins rouges, souvent légers et fruités, sont parfaitement adaptés à l’esprit convivial de la région.
Pour les accords mets-vins, la cuvée La Colline s’associera parfaitement avec une terrine de campagne, un boudin noir aux pommes, ou encore un fromage de chèvre doux tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Elle convient également à des plats plus simples, comme une quiche lorraine ou un gratin de légumes de saison. Pour un accord régional, osez le célèbre rillauds de Touraine, qui mettra en valeur la fraîcheur et le fruité du vin.
Il est conseillé de servir ce Touraine rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, souple et fruité, s’appréciera aussi bien dès ses premières années, mais quelques mois en cave lui permettront de gagner en rondeur et en expression aromatique.
