Avis Viniou
Le Domaine S 7 Lieues 2023 en appellation Touraine est un vin rouge dynamique et expressif, façonné essentiellement à partir de cépages locaux tels que le Gamay ou, selon les cuvées, le Cabernet Franc, le Côt (Malbec) ou le Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente et une vendange précocement récoltée, a permis d’obtenir des raisins sains, offrant une belle fraîcheur aromatique et des tanins souples. Le terroir de la Touraine, composé de sols argilo-calcaires, de graviers et de sables, apporte une belle structure et une minéralité caractéristique à ce vin. La vinification privilégie souvent la macération courte pour préserver le fruit, garantissant un rouge léger, friand, aux arômes éclatants de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), parfois agrémenté de subtiles notes épicées et florales.
La Touraine s’inscrit parmi les régions phares du Val de Loire, réputée autant pour ses blancs ciselés que pour ses rouges gouleyants. Ici, la douceur océanique et la relative fraîcheur continentale confèrent aux vignes une maturation équilibrée propice à la finesse. La diversité des sols, héritée de strates géologiques anciennes, magnifie la complexité des vins. Berceau historique de la viticulture française, la Touraine séduit par ses châteaux et son patrimoine, mais aussi par le dynamisme de ses domaines et la qualité constante de sa production.
Pour harmoniser ce vin fruité et souple, il est judicieux de l’associer à des mets de convivialité : charcuteries fines de la région, rillons ou rillettes de Tours, volailles rôties, terrines campagnardes ou encore un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats mijotés légers ou les légumes grillés se marieront également à merveille, tout comme certains mets méditerranéens à base de tomates et d’herbes fraîches.
À la dégustation, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce Touraine rouge légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Vous apprécierez d’autant plus sa vivacité et la pureté de ses arômes lors d’un repas estival ou d’une belle soirée printanière. Je vous souhaite de belles découvertes autour de cette cuvée !
