Avis Viniou
La cuvée Les Roses du Clos 2020 de Xavier Frissant est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Touraine, en Vallée de la Loire. Cette cuvée met en lumière l’expression aromatique typique des assemblages de cépages ligériens, avec probablement une dominante de Chenin ou de Sauvignon, que l’on retrouve fréquemment dans cette région et sur ce style de vin. La vinification menée par le domaine Xavier Frissant vise à préserver une certaine fraîcheur tout en offrant une douceur délicate, caractéristique du demi-sec, grâce à une gestion précise des sucres résiduels. Le millésime 2020, marqué par de belles conditions climatiques, confère au vin une expression aromatique intense et une jolie rondeur.
La Touraine est une sous-région emblématique de la Vallée de la Loire, réputée pour la diversité de ses terroirs. Ici, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et siliceux, qui favorisent la finesse et l’expression aromatique des blancs. Le climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, permet une maturation progressive des raisins, apportant équilibre entre sucre et acidité, idéal pour l’élaboration de blancs demi-secs. La région rayonne aussi d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et d’une identité gastronomique forte, avec une production très qualitative et variée.
Ce type de vin blanc demi-sec est particulièrement versatile à table. Il se marie parfaitement avec des fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, mais aussi avec des plats alliant douceur et exotisme, comme un curry doux de crevettes ou du poulet à l’ananas. Pour poursuivre sur une note locale, accompagnez-le d’une terrine de poisson ou d’une fricassée d’asperges. Les touches légèrement sucrées de cette cuvée sauront également sublimer des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.
À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de préserver l’équilibre harmonieux entre le moelleux et la vivacité. Prenez le temps d’aérer le vin dans le verre afin d’apprécier la complexité et l’évolution de ses arômes.
