Le Château Vallagon 2017, issu de l’appellation Touraine, incarne l’élégance des rouges de la Vallée de la Loire. Bien qu’il soit délicat d’affirmer précisément la composition de ce vin sans information certaine sur les cépages, les rouges de Touraine s’expriment généralement dans un style fruité et souple, souvent élaborés à partir de cépages comme le Gamay, le Cabernet Franc ou, parfois, le Côt (Malbec), valorisant la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Le millésime 2017, marqué dans la Loire par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des vins équilibrés, à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’une belle vivacité. Château Vallagon met ici sans doute en avant la typicité du terroir tourangeau : des sols argilo-calcaires ou sableux et une vinification qui privilégie la pureté aromatique tout en maintenant une trame tannique légère.
La région de la Touraine, considérée comme « le jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences atlantiques et continentales. Les variations de sol, du tuffeau aux argiles à silex, confèrent une belle diversité d’expression aux vins. Historiquement, cette partie de la Loire est riche de traditions viticoles remontant à l’époque gallo-romaine, et elle charme aujourd'hui les amateurs par la finesse de ses rouges, toujours tournés vers l'éclat du fruit et la convivialité.
Ce style de vin rouge se prête particulièrement bien à des accords tout en gourmandise. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou encore un filet de sandre au vin rouge, clin d’œil à la cuisine ligérienne. Une tarte aux champignons forestiers ou un cabécou crémeux pourront aussi se révéler de beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Touraine rouge, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de libérer pleinement son bouquet fruité.
