Vins Valençay Francis Jourdain - Les Terrajots

Le Valençay blanc « Cuvée Les Terrajots » du domaine Francis Jourdain, ici présenté dans une version demi-sec non millésimée, incarne le style raffiné et joyeux des vins de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que la précision des cépages ne soit pas strictement confirmée, les Valençay blancs sont traditionnellement issus d’un assemblage dans lequel le Sauvignon blanc domine souvent, mais où l’on peut également rencontrer Chardonnay et Fié Gris, apportant chacun leur part de complexité. La vinification en demi-sec, dans ce terroir de sols argilo-calcaires, permet d’exprimer à la fois une douce gourmandise et une fraîcheur discrète, signature des blancs ligériens.

Le vignoble de Valençay profite d’un climat tempéré à influence continentale, bénéfique pour la maturation lente des raisins et pour la préservation de l’acidité naturelle. Les sols mêlant argile, calcaire et parfois silex offrent aux vins une minéralité et une pureté aromatique distinctives, tandis que la région viticole, protégée par l’appellation depuis 2004 pour les vins, s’appuie sur une histoire viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Valençay demi-sec s’exprimera parfaitement à l’apéritif, mais il prendra tout son sens avec des mets légèrement relevés ou empreints de douceur. Essayez-le avec du fromage de chèvre frais local, tel que le Valençay AOP, dont le fondant répondra à la douceur du vin. Il accompagnera également des plats de poissons en sauce légère, une volaille à la crème ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle ou à la pêche. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le avec du sandre au beurre blanc ou des asperges sauce mousseline.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, ses notes florales et sa rondeur délicate, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique.