La cuvée "La part du Seigneur" 2001, en appellation Quarts de Chaume AOC, est un remarquable vin liquoreux de la Vallée de la Loire, réputée pour ses blancs d’exception. Produit à partir du cépage chenin blanc – emblématique du terroir angevin – ce vin provient d’un millésime caractérisé par des conditions climatiques idéales pour la surmaturation et le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Le terroir de Quarts de Chaume est célèbre pour ses sols schisteux et argilo-siliceux, exposés en coteaux sud-ouest, où la rivière Layon favorise des brumes matinales propices à la concentration des baies. La vinification de ces moûts riches en sucres naturels, associée à une longue fermentation et un patient élevage, offre un nectar d’une grande complexité, aux arômes intenses de fruits confits, d’abricot rôti, de miel, de marmelade, de coing et d’épices douces.
La région des Coteaux du Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent doux et humides qui participent à la formation du botrytis. Le sous-sol schisteux, associé à la proximité du Layon, crée de petites parcelles d’une rare richesse permettant l’élaboration de liquoreux raffinés depuis le Moyen-Âge. Les Quarts de Chaume jouissent d’une reconnaissance internationale, tant pour leur capacité à merveilleusement vieillir que pour leur style à la fois riche, onctueux et d’une fraîcheur exceptionnelle grâce à l’acidité naturelle du chenin.
Pour accompagner ce Quarts de Chaume, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa douceur. Les accords classiques incluent le foie gras poêlé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche, tarte Tatin). Pour une expérience régionale, essayez-le avec une poire au safran ou une tarte aux pommes angevine.
Ce vin se déguste idéalement rafraîchi, autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc qui permettront au bouquet de s’épanouir progressivement. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant service, surtout s’il a passé plusieurs années en cave, afin de profiter pleinement de l’élégance et de la profondeur que lui confère le temps. Ce 2001 est à savourer dès maintenant, ou à conserver encore quelques années pour explorer toute l’évolution aromatique qu’offre ce grand liquoreux du Val de Loire.
