Vins Quarts de Chaume Château Pierre-Bise - 1998

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise 1998, issu de l’appellation prestigieuse Quarts de Chaume AOC, est un vin liquoreux d’exception qui met en valeur le cépage roi du Layon : le chenin blanc. Ce millésime de 1998 provient d’un terroir unique, situé sur des coteaux exposés plein sud, où la brume matinale favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les vendanges manuelles, réalisées par tries successives, permettent de sélectionner uniquement les grappes ayant atteint une concentration optimale en sucre et en arômes. Ce savoir-faire ainsi que la vinification minutieuse préservent la fraîcheur, la richesse aromatique et l’intensité du vin.

La région des Coteaux du Layon, et plus particulièrement le Quarts de Chaume, bénéficie d'un climat doux et humide grâce à la présence de la Loire et du Layon. Le sol de schistes et de grès confère au chenin blanc une minéralité singulière, équilibrant la sucrosité naturelle de ces grands liquoreux. Cette appellation possède une histoire riche ; renommée depuis le Moyen Âge, elle a toujours constitué un fleuron des vins doux français, recherchés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Avec ses notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel, de cire d’abeille et une étonnante fraîcheur en bouche, ce vin révèle une profondeur inégalée. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit agrémenté d’un chutney de figues, un fromage bleu persillé comme une fourme d’Ambert, ou encore un dessert à base de pêche pochée. Pour une expérience plus locale, osez l’associer à une tarte tatin ou une poêlée de poires au safran.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture suave de ce Quarts de Chaume 1998, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre légèrement évasé afin de concentrer les arômes. À son apogée mais encore doté d’un potentiel de garde, ce vin promet des moments d’exception à chaque dégustation.