Le Château Pierre-Bise Quarts de Chaume Grand Cru 2016 est une superbe expression de l’un des plus grands liquoreux de la Loire. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin profite de vendanges tardives, réalisées à parfaite maturité grâce au développement de la pourriture noble sur les grappes. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat propice, alternant brumes matinales et belles après-midis ensoleillées, permettant une concentration optimale des sucres et des arômes typiques du Quarts de Chaume. Sur ce terroir classé Grand Cru, les sols de schistes, puisants l’énergie du fleuve, apportent minéralité et fraîcheur, équilibrant la richesse naturelle de ce liquoreux.
Le Quarts de Chaume, situé dans l’Anjou, est un vignoble historique dont la réputation s’étend depuis des siècles. Bercée par la douceur du climat ligérien et l’influence du Layon, la région se distingue par des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis Cinerea, champignon indispensable à la création des grands vins moelleux et liquoreux de la Loire. Les sols de schistes et grès rouges confèrent à ces vins une personnalité unique, entre complexité aromatique et vivacité.
Ce liquoreux d’exception se marie à merveille avec le foie gras, où il joue des contrastes entre douceur et fondant. Il accompagnera également à la perfection un bleu persillé ou des desserts aux fruits exotiques (ananas, mangue) qui subliment ses notes de fruits confits, d’agrumes, de coing et de miel. Pour rester local, associez-le à une tarte tatin ou à des rillauds d’Anjou en contraste sucré-salé.
Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce Quarts de Chaume Grand Cru entre 8 et 10°C. Cette température permettra à la fois d’exprimer sa richesse aromatique et de conserver sa fraîcheur, essentielle à l’équilibre en bouche. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant pour qu’il s’aère légèrement et dévoile sa pleine complexité. Ce vin possède également un grand potentiel de garde, vous pourrez donc suivre son évolution sur plusieurs décennies.
