Le Château Suronde 1997, issu de la prestigieuse appellation Quarts de Chaume dans les Coteaux du Layon, est un vin blanc liquoreux qui incarne toute la noblesse des grands vins de Loire. Produit majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime est le fruit d’une vendange tardive réalisée à la main, où les raisins sont récoltés à pleine surmaturité après avoir été concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir, composé principalement de schistes, confère au vin une minéralité raffinée et une grande capacité de garde. La vinification soignée, généralement en cuve ou en fût, sublime la complexité aromatique en préservant un équilibre remarquable entre douceur, acidité et vivacité.
Située en bord de Loire, l’appellation Quarts de Chaume est un véritable joyau du vignoble angevin, reconnu pour ses vins liquoreux d’exception depuis le Moyen-Âge. Le climat y est doux, tempéré par la proximité de la rivière, et bénéficie d'une alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols de schistes altérés et de grès donnent au Chenin Blanc une tension minérale et une grande élégance. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole forte, où les liquoreux tiennent une place de choix sur les plus grandes tables françaises.
À la dégustation, le Château Suronde 1997 dévoile des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de notes subtiles d’épices douces. Il s’accorde merveilleusement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec un brochet au beurre blanc accompagné d’une compotée de poires. Ce vin est également un compagnon rêvé pour les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.
Servez-le légèrement frais, à une température idéale de 8-10°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre : il exprimera alors pleinement la complexité de son terroir et la subtilité de son grand millésime.
