Le Château Bellerive Quarts de Chaume 2013 incarne l’élégance classique des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Issu de l’unique appellation Grand Cru de la région, ce vin blanc se distingue par sa robe dorée et sa grande complexité aromatique. Si la tradition locale veut que le Chenin Blanc règne en maître sur ce terroir, la cuvée se caractérise principalement par une belle concentration naturelle, liée à la surmaturité des raisins et au célèbre phénomène de pourriture noble, que permet le microclimat spécifique de la zone. Le millésime 2013, marqué par une maturation lente et des conditions idéales en fin de saison, offre typiquement une bouche à la fois riche, fraîche et d’une remarquable longueur. La vinification en liquoreux favorise l’expression d’intenses notes de fruits confits (abricot, coing, ananas), de miel et d’épices douces, soutenues par une acidité vivifiante, indispensable à l’équilibre de ce type de vin.
Le Quarts de Chaume se situe au cœur de l’Anjou, sur la rive droite du Layon. Ce secteur bénéficie de sols de schistes et de grès, apportant minéralité et tension, ainsi que d’un microclimat façonné par la rivière et les brouillards matinaux, propices au développement du botrytis cinerea. L’histoire viticole de la région est ancienne, le vignoble étant réputé depuis le Moyen-Âge pour ses moelleux raffinés, souvent considérés parmi les plus grands vins doux naturels du monde.
Ce vin liquoreux s’accorde parfaitement avec la cuisine fine : foie gras poêlé, volailles rôties à la crème, fromages persillés comme le Roquefort mais aussi, plus régionalement, une tarte aux poires ou une tatin de coings en dessert sont des compagnons de choix. Grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité, il sait également sublimer la cuisine asiatique aux saveurs sucrées-salées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Quarts de Chaume à une température comprise entre 8 et 10°C. Il pourra se révéler immédiatement ou évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs décennies, développant des arômes toujours plus subtils. Pensez à le carafer légèrement si vous l’ouvrez jeune afin de profiter pleinement de la richesse de ses parfums.
