Le Quarts de Chaume 1996 du Domaine Baumard est un vin liquoreux de la Vallée de la Loire, récolté sur l’un des terroirs les plus prestigieux du Layon. Ce vin blanc, issu généralement de vendanges tardives réalisées sur des parcelles où la pourriture noble s’épanouit, affiche une robe dorée profonde qui témoigne de sa concentration et de son évolution. Son nez est marqué par des arômes de fruits confits, tels que l’abricot, la pêche ou la poire, auxquels se mêlent de subtiles notes de miel, d’acacia et un soupçon d’écorce d’orange. En bouche, le style est riche, opulent, avec une acidité bien préservée qui équilibre la sucrosité naturelle du vin et offre une grande fraîcheur malgré l’intensité. La longueur et la complexité aromatique laissent deviner un potentiel de garde impressionnant, ce qui, pour un millésime 1996, se traduit par une maturité raffinée.
La région du Quarts de Chaume bénéficie d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble, notamment grâce à la proximité de la rivière Layon et à des brouillards matinaux réguliers qui précèdent le retour du soleil. Les sols schisteux et argileux contribuent à la singularité de ces vins, conférant minéralité, tension et élégance. La tradition viticole de la Vallée de la Loire se distingue ici par l’excellence de ses liquoreux, réputés pour leur équilibre subtil entre douceur, fraîcheur acide et finesse aromatique.
Ce type de vin s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublime parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux fruits confits ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. À l’heure du dessert, il accompagne harmonieusement une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Pour rester dans la tradition régionale, associer ce Quarts de Chaume à une tarte aux pommes poêlée au beurre salé sera un pur régal.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement sa complexité et sa palette aromatique. Veillez à le déguster dans des verres à vin blanc cristallins pour apprécier la brillance de sa robe dorée et la richesse de ses arômes.
