Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Promenards" de la maison Mathieu Cosme est un vin blanc sec de l'appellation Vouvray AOC, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à s'exprimer brillamment à Vouvray. La production non millésimée de ce vin permet de maintenir une constance et une orientation stylistique spécifique à la maison. Les sols de la région, composés principalement de calcaire et connus sous le nom de tuffeau, confèrent au vin une minéralité marquée et une fraîcheur vibrante.
La Touraine, et plus particulièrement Vouvray, jouit d'un climat océanique tempéré, avec une influence modérée de l'Atlantique qui atténue les variations climatiques extrêmes. Cette région viticole a une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, où le Chenin Blanc est cultivé avec passion et savoir-faire.
Pour des accords mets-vins, la "Cuvée Les Promenards" se mariera à merveille avec des fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, soulignant sa minéralité et sa vivacité. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Selles-sur-Cher, révélera également la structure et la profondeur du vin, tandis qu’un filet de sandre au beurre blanc magnifiera ses notes de fruit à noyau et sa finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, dégustez ce Vouvray sec à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses caractéristiques, entre notes florales, nuances de pomme verte et une finale élégamment citronnée. Savourez-le dans un verre à vin blanc de bonne contenance pour aérer le vin et sublimer sa complexité aromatique.
