Avis Viniou
Le Domaine Orfeuilles signe avec sa cuvée Réserve d'Automne 2009 un très beau Vouvray moelleux, issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cépage roi de l'appellation. Ce vin provient de raisins récoltés en surmaturité, profitant de vendanges tardives qui concentrent les sucres naturels et confèrent au vin une richesse aromatique supplémentaire. Le millésime 2009, marqué par une météo clémente, a favorisé le développement d'une belle maturité des baies, contribuant à la générosité et la complexité du moelleux. Sans mention particulière de vinification, on peut s'attendre à un élevage en cuves ou en fûts, destiné à préserver la fraîcheur du Chenin tout en développant ses arômes complexes de coing, de poire rôtie, de fruits confits et parfois de notes miellées ou légèrement épicées.
La région de Vouvray s'étend sur la rive droite de la Loire, à l'est de Tours. Les sols y sont majoritairement constitués d’argiles à silex et de tuffeau, qui restituent la chaleur et favorisent une bonne maturation du raisin, tandis que la Loire, avec ses brumes automnales, crée les conditions idéales pour la surmaturation et la concentration des baies, jusqu’à la formation de la "pourriture noble" dans les grandes années. Le climat tempéré-océanique de la Touraine permet au Chenin de développer une palette aromatique d’une rare finesse. Vouvray a une longue histoire liée à la production de vins tranquilles et effervescents, mais les moelleux, produits seulement lors d’années exceptionnelles, sont particulièrement recherchés.
Ce Vouvray moelleux de 2009 accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou simplement mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition ligérienne, mariez-le à une tarte Tatin ou une poire pochée pour un accord dessert raffiné.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes opulents de pleinement s’exprimer. Pensez à le carafer s’il est encore jeune pour faciliter l’ouverture de sa palette aromatique.
