Avis Viniou
Le Domaine des Orfeuilles signe ici une belle expression de la cuvée Réserve d’Automne 2015, issue exclusivement de Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Cette cuvée, vinifiée en sec, révèle la typicité du terroir de la Touraine, marqué par des sols d’argiles à silex sur le tuffeau, qui apportent au vin finesse et minéralité. L’année 2015, reconnue pour son ensoleillement optimal durant la maturité des raisins, confère à ce vin une superbe concentration aromatique et une belle structure acide, équilibrée par la rondeur caractéristique du Chenin Blanc sur ces terroirs. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou en foudre, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, tout en laissant s’exprimer la richesse du millésime et le style maison du domaine.
La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve qui favorise la lente maturation du raisin et permet notamment la naissance de grands vins blancs secs, demi-secs ou moelleux. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, exploite avec talent le Chenin Blanc, cépage roi de la vallée, connu pour son aptitude à retranscrire les nuances du terroir. Les sols de tuffeau facilitent également la construction de caves troglodytes, idéales pour l’élevage et la conservation des vins.
Un Vouvray sec comme cette Réserve d’Automne 2015 se prête particulièrement aux fruits de mer (huîtres fines de claire, palourdes), poissons blancs (bar, sandre), et plats en sauce légère (volaille à la crème, quenelles de brochet). Il accompagne également très bien les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc ou un crottin de chèvre affiné. Sa minéralité et sa fraîcheur apportent un bel équilibre sur des mets iodés ou légèrement crémeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux ses arômes de poire, de coing, de fleurs blanches et sa finale subtilement minérale. Une légère aération en carafe peut également l’aider à épanouir toute sa complexité, surtout après quelques années de garde.
