Avis Viniou
Le Domaine des Orfeuilles, avec sa cuvée Réserve d’Automne 2018 en appellation Vouvray AOC, nous offre ici un vin blanc sec 100% chenin blanc, cépage emblématique de cette région ligérienne. Cette cuvée puise sa singularité dans la maturité des raisins récoltés en automne, apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la Loire, confère au vin une maturité optimale, une belle structure et un équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les sols d’argile à silex du plateau de Vouvray donnent à ce vin élégance, tension minérale et finesse, avec des notes typiques de fruits blancs, de poire, de coing, parfois accompagnées de touches de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe de miel.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et de microclimats propices à la fois à la production de vins secs, demi-secs et liquoreux. Cette diversité climatique, alliée à des terroirs variés de tuffeau, d’argile et de silex, fait du vignoble de Vouvray l’un des plus reconnus pour l’expression du chenin blanc. L’histoire viticole y est ancienne, remontant au Moyen-Âge, soutenue par les moines et la notoriété acquise au fil des siècles grâce à la qualité des vins produits.
Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des produits de la mer comme un carpaccio de saint-jacques, un dos de cabillaud vapeur ou des crustacés. Il sera aussi à son aise avec des fromages de chèvre locaux, notamment un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine, et plus généralement avec une cuisine légère, raffinée, comme une volaille sauce citronnée ou des asperges blanches. Pour une alliance plus locale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une quiche aux poireaux.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son expression aromatique et de sa minéralité. Une aération en carafe une petite demi-heure avant le service pourra révéler toute la complexité de cette cuvée, surtout après quelques années de garde.
