Avis Viniou
La cuvée Grande cuvée de Charles de Villeneuve est un vin effervescent blanc demi-sec issu de l'appellation Vouvray AOC, dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire, France. Ne portant pas de mention de millésime, il s'agit d'un assemblage de différentes années, ce qui permet de conserver une régularité dans le style, la fraîcheur et la qualité du vin. Le cépage unique de Vouvray est le Chenin blanc, surnommé localement "Pineau de la Loire", reconnu pour son élégance, sa vivacité et son grand potentiel d'expression aromatique. Les vins effervescents de Vouvray sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin des bulles fines et persistantes.
Le vignoble de Vouvray est installé sur les coteaux surplombant la Loire et la rivière Brenne. Le sol, majoritairement constitué d’argiles à silex reposant sur une base de tuffeau, permet au Chenin de développer une palette aromatique complexe. Le climat est tempéré, bénéficiant de l'influence de la Loire qui protège des fortes variations de température et favorise l’équilibre entre sucre et acidité. L’appellation Vouvray, créée en 1936, possède un patrimoine historique singulier : ses caves troglodytiques creusées dans le tuffeau servent encore aujourd’hui à l’élevage et au vieillissement des vins, dans des conditions d’humidité et de température idéales.
Ce Vouvray effervescent demi-sec trouvera des partenaires de choix à l’apéritif, ou en accompagnement de mets sucrés-salés. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, des crevettes aux agrumes, ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il éclaire également à la perfection les fromages de chèvre de la Loire ou encore une tarte aux fruits jaunes. Les spécialités locales telles que le sandre au beurre blanc ou les rillettes de Tours en révèlent toutes les facettes.
Pour la dégustation, servez ce Vouvray entre 8 et 10°C pour magnifier la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes, sans masquer sa délicate sucrosité et sa finale fruitée.
