Avis Viniou
Le Domaine La Pinsonnière 2021 en appellation Vouvray AOC est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, particulièrement dans le vignoble de Vouvray. Ce millésime 2021 propose une très belle expression du cépage, avec des arômes typiques de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et parfois une subtile touche de coing ou de miel, même en sec. Sur ce terroir, le chenin prend toute sa dimension : élégance, fraîcheur et une minéralité marquée qui signe le style des grands Vouvray. Les sols argilo-calcaires et la vinification soignée, souvent en cuves inox ou en foudre, permettent de préserver la vivacité et la pureté aromatique tout en structurant la bouche d’une fine tension.
La région de Vouvray appartient à la grande famille des vins de la Vallée de la Loire, un vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sur la rive droite de la Loire, le climat est à la fois continental et océanique, conférant amplitude thermique et maturité lente aux raisins. Le sous-sol de tuffeau, caractéristique de la Touraine, participe grandement à la finesse et la longévité des vins. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, valorise le chenin blanc sous toutes ses formes : sec, tendre ou moelleux, mais aussi en effervescent.
Un Vouvray sec comme celui-ci accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, des fruits de mer, des ceviches, ou encore une volaille crémée. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec des fromages de chèvre de Touraine comme le Sainte-Maure. Il fera également un très bel accord avec des plats asiatiques à base de gingembre ou de citronnelle, sa vivacité tempérant le piquant.
Pour la dégustation, servez ce Vouvray sec entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique tout en conservant sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il exprime doucement toute sa complexité, et profitez de sa belle tension comme de son potentiel de garde sur plusieurs années.
