Avis Viniou
La Cuvée de la Colinière en Vouvray AOC est un vin effervescent blanc issu du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin non millésimé est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour les grands vins mousseux. À travers ce procédé, la prise de mousse se réalise par une seconde fermentation en bouteille, conférant une fine effervescence ainsi qu’une structure délicate et persistante. En version «?sec?», ce Vouvray dévoile un bouquet aromatique dominé par des notes de pomme verte, de coing, de poire mûre et des touches florales (aubépine, acacia), relevées parfois d’une subtile minéralité et de fraîches touches citronnées.
La région viticole de Vouvray, située dans la Touraine en vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, régulé par la proximité de la Loire. Les sols sont majoritairement constitués de tuffeau, une pierre calcaire typique de la région, et d’argiles, apportant au chenin blanc une tension, une fraîcheur et une remarquable capacité d’expression. Le vignoble de Vouvray possède une histoire riche, avec des vins réputés depuis le Moyen Âge, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde dans toutes les déclinaisons, du sec à la douceur la plus liquoreuse.
Pour sublimer ce Vouvray effervescent sec, privilégiez des accords mets-vins basés sur la fraîcheur et la finesse?: il sera parfait à l’apéritif, servi avec des huîtres, des langoustines ou du poisson cru (sushi, sashimi), mais il accompagnera aussi avec élégance des fromages de chèvre frais de la Loire, tels que le crottin de Chavignol. Côté gastronomie régionale, une tarte au fromage de chèvre ou des rillettes de poisson de Loire trouveront aussi un bel écho dans la vivacité de ce vin.
Je vous recommande de servir cette Cuvée de la Colinière entre 6 et 8°C pour exprimer toute sa fraîcheur et révéler l’élégance de ses bulles fines. Ouvrez la bouteille juste avant de la déguster afin de préserver tout le pétillant et la délicatesse de ses arômes.
