Vins Vouvray Domaine François et Julien Pinon - Les trois argiles - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray « Les trois argiles » 2019 du Domaine François et Julien Pinon est une superbe illustration du savoir-faire tourangeau. Issu du chenIn blanc, le cépage emblématique de l’appellation Vouvray, ce vin blanc sec exprime la pureté du fruit alliée à la complexité minérale du terroir. La cuvée « Les trois argiles » fait référence à la diversité des sols argileux du domaine, conjuguant nuances, tension et profondeur. La vinification soignée – fermentation lente et élevage sur lies – permet de préserver la fraîcheur, tout en révélant de subtiles notes aromatiques de fleur blanche, de coing, d’agrumes et une touche crayeuse typique. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins et des vendanges précoces, confère à ce vin une structure ample, une belle allonge et une acidité parfaitement maîtrisée.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Le climat y est de type tempéré océanique, favorable à une lente maturation du chenIn et à l’émergence de belles acidités naturelles. Les sols, principalement argilo-calcaires et argilo-siliceux, apportent précision et profondeur aux vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au IVème siècle, et l’appellation est célèbre tant pour ses blancs secs, tendus et vibrants, que pour ses moelleux et pétillants raffinés. Les méthodes de culture y respectent le terroir et la biodiversité, d’autant plus au Domaine Pinon, travaillé en agriculture respectueuse.

Ce Vouvray sec se marie merveilleusement avec des poissons de rivière comme le sandre rôti ou la truite aux amandes, des fruits de mer cuisinés simplement, ou encore des fromages de chèvre affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera aussi délicatement une volaille rôtie ou des mets exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre plutôt ample afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.