Le Vouvray « Les trois argiles » 2020 du domaine François et Julien Pinon est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, variété emblématique de l’appellation Vouvray, dans la Loire. Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, met à l’honneur une parcelle caractérisée par la diversité de ses argiles, conférant au vin une belle complexité. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des coteaux exposés au nord-est, permettant une maturité lente et maîtrisée, avec une vinification parcellaire et des fermentations longues en cuve, sans collage ni filtration excessive, afin de préserver toute la pureté du fruit.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, avantageux pour le chenin qui aime mûrir lentement afin de développer sa fraîcheur et sa palette aromatique. Les sols sont principalement composés de tuffeau, de calcaire et, dans ce cas précis, d’argiles variées qui apportent finesse et énergie. Le terroir de la Touraine, fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, est réputé aussi bien pour ses blancs secs ciselés que pour ses moelleux de garde, tous issus du même cépage.
Ce Vouvray sec 2020 se caractérise par sa vivacité, ses arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme ou la poire, relevés de délicates notes florales, de coing, d’agrumes et une touche minérale, presque crayeuse. Ces traits en font un compagnon parfait de la cuisine régionale : il accompagnera à merveille un sandre au beurre blanc, des rillettes de poisson de Loire, mais aussi des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure, ou même une volaille à la crème. Sur des plats exotiques, il s’accordera élégamment avec une cuisine vietnamienne ou des mets légèrement relevés grâce à sa fraîcheur.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après un passage en carafe pour les vins jeunes, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Vouvray sec pourra être dégusté dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais saura aussi s’exprimer après quelques années de garde, dévoilant alors de subtiles nuances miellées et épicées.
