Vins Vouvray Les 7 Lieux Dits - Les Fosses d'Hareng - 2018

Avis Viniou

Le Vouvray AOC « Cuvée Les Fosses d’Hareng » 2018 du château Les 7 Lieux Dits est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, avec un été chaud et sec ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant l’acidité naturelle du chenin. Cette cuvée exprime toute la finesse de son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires appelés « tuffeaux » caractéristiques de Vouvray, qui apportent aux vins minéralité, tension et élégance. La vinification en sec permet d’obtenir un vin cristallin, à la fois vif et ample, où se révèlent des arômes de pomme verte, de poire, d’agrumes, parfois quelques notes florales et une pointe de miel en finale.

Le vignoble de Vouvray, situé à l’est de Tours, s’étend sur les bords de Loire et bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le fleuve. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et la brume automnale favorise parfois la surmaturité du chenin, bien que dans le cas présent il s'agisse d'un sec. La région possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, où les vins de Vouvray étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. La diversité des sols et du microclimat permet d’élaborer aussi bien des vins secs, demi-secs que liquoreux ou effervescents.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Des poissons de Loire cuisinés simplement, comme un sandre au beurre blanc ou des filets de perche, sublimeront sa vivacité. Il se marie également très bien avec une terrine de poisson, des fruits de mer ou des fromages de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus audacieux, essayez-le avec de la cuisine asiatique légère, où son équilibre et sa tension apporteront une belle complémentarité.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer toute sa palette, surtout si le vin vous semble un peu discret à l’ouverture.