Avis Viniou
La cuvée Les Fosses d'Hareng 2019 du domaine Les 7 Lieux Dits est un Vouvray sec, élaboré dans l’appellation emblématique de Vouvray AOC, au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage roi de l’appellation, reconnu pour sa capacité à exprimer une grande finesse et un équilibre remarquable entre vivacité et fruité. Le millésime 2019, marqué par une météo globalement favorable et des vendanges précoces, confère à ce vin une belle tension minérale, une fraîcheur marquée et une certaine concentration aromatique. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit, sur des notes délicates de pomme verte, de poire, de coing, parfois relevées de touches florales et d’une subtile minéralité crayeuse, due à la nature des sols.
La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et un microclimat local qui favorise la maturation douce du Chenin Blanc. Les sols caractéristiques, composés principalement de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, jouent un rôle déterminant dans la complexité aromatique et la finesse des vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et la réputation des blancs de cette appellation n’est plus à faire, oscillant entre secs flamboyants et liquoreux de grande garde.
Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des accords subtils qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il sera parfait sur des poissons blancs grillés ou en sauce légère, des crustacés (particulièrement des langoustines ou des gambas), ou encore sur des fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Côté cuisine locale, essayez-le avec une rillette de poisson de Loire ou tout simplement avec des légumes croquants.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour libérer la complexité de ses arômes et n’hésitez pas à le carafer s’il paraît encore un peu fermé. Ce Vouvray 2019 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il possède également un bon potentiel de garde si vous souhaitez en faire évoluer les nuances avec le temps.
