Vins Vouvray Sauvion - Les Bosquets - 2014

Avis Viniou

Le Vouvray « Les Bosquets » 2014 du Château Sauvion est un vin blanc sec issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur minérale, héritées à la fois du cépage et du terroir. Les sols argilo-calcaires et la vinification soigneusement menée en cuves inox mettent en valeur la finesse et l’expression cristalline du Chenin. Les notes de fruits à chair blanche, de pomme, d’acacia, parfois soulignées d’une légère pointe citronnée ou miellée, sont typiques du style sec.

La région de Vouvray bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la Loire toute proche, qui limite les extrêmes de température. Le sol de tuffeau crayeux, caractéristique de ce secteur, joue un rôle essentiel dans la typicité du vin, apportant à la fois tension et élégance. L’histoire viticole de Vouvray remonte au haut Moyen Âge, époque où le vignoble connaît déjà une réputation bien établie, persistante jusqu’à aujourd’hui grâce à la grande longévité et la diversité stylistique des vins (secs, demi-secs, moelleux et effervescents).

Ce Vouvray sec accompagne à merveille les poissons d’eau douce, comme un sandre au beurre blanc ou une matelote de Loire, ainsi que des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il se marie également très bien avec une cuisine végétarienne raffinée, par exemple un risotto aux asperges. Dans un registre plus régional, il sublime un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur sapide contrebalance la douceur du fromage.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour les premiers millésimes, révélant davantage la palette aromatique du Chenin.