Le Domaine des Orfeuilles signe ici un Vouvray sec non millésimé, représentatif du savoir-faire ligérien. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l'appellation Vouvray AOC, dans la sous-région de la Touraine. Le terme « sec » indique une vinification sans sucres résiduels, mettant en valeur la pureté et la minéralité propres au terroir. Traduit par une grande fraîcheur, ce Vouvray propose souvent une robe pâle aux reflets argentés, des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et parfois de notes légèrement miellées ou d’amande, qui relèvent le caractère authentique du chenin sur ces terres argilo-calcaires.
La région de Vouvray, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, protégé des vents par la forêt d’Amboise et favorisé par la proximité du fleuve. Les sols sont composés principalement de tuffeau, une pierre calcaire tendre qui confère à ces vins une élégante minéralité et une belle capacité de garde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge, sous l’influence des abbayes et des monastères, que la réputation des vins de Vouvray s’est imposée. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue à travers nombre de vignerons artisans, soucieux de valoriser leur patrimoine.
Ce Vouvray sec accompagne à merveille les produits de la mer, comme des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un plateau de crustacés ; il fait également des merveilles sur des poissons grillés ou pochés, par exemple un sandre au beurre blanc, grande spécialité ligérienne. Sa vivacité et sa tension se marient aussi avec des fromages de chèvre de la région, tels qu’un crottin de Chavignol ou un valençay affiné, qui sauront souligner la finesse aromatique du vin.
Afin de profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler sa complexité, notamment s’il s’agit d’un vin issu d’un assemblage de plusieurs années. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat, ou conservé quelques années pour voir évoluer ses arômes vers des notes plus mielleuses et patinées.
