Le Domaine des Orfeuilles, avec son Vouvray moelleux 2016, nous offre une belle expression du Chenin blanc, cépage unique de l’appellation Vouvray AOC. Ce millésime, produit dans le respect de l’agriculture biologique, séduit par sa robe brillante aux reflets dorés et son nez intense sur des arômes de coing, de pomme mûre, de miel et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une douceur maîtrisée, équilibrée par une acidité vive qui porte des saveurs de fruits confits, d’abricot sec et une touche d’agrumes frais. La vinification, réalisée avec un soin particulier pour préserver la pureté du fruit, met en valeur le terroir de tuffeau et d’argiles siliceuses, signature de Vouvray, qui confère aux vins cette minéralité élégante et une très belle capacité de garde.
La région de Vouvray se situe à l’est de Tours, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les hivers et limite les fortes chaleurs estivales. Cette douceur, combinée à une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement, est idéale pour favoriser le développement de la pourriture noble certains millésimes et ainsi donner naissance à des vins moelleux complexes. Les sols, riches en tuffeau et en argiles à silex, offrent au Chenin une expression aromatique large, alliant fraîcheur, richesse et une belle minéralité.
Ce Vouvray moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont il soulignera le fondant par sa fraîcheur et ses notes miellées. Il accompagnera aussi très bien un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu d’Auvergne, mais saura également sublimer une poêlée de poires caramélisées ou une tarte fine aux pommes. Pour une expérience régionale, associez-le à une tarte au fromage de chèvre de la Loire, le contraste sucré-salé étant particulièrement harmonieux.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs moelleux, pour laisser le bouquet aromatique s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce Vouvray moelleux 2016 pourra se conserver plusieurs années en cave, où il développera des notes plus confites et épicées avec le temps.
