Le Vouvray moelleux 2016 du Domaine des Orfeuilles est un vin blanc liquoreux élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Récolté à maturité optimale, parfois même en surmaturité, le raisin peut bénéficier du passerillage ou de la pourriture noble, favorisant une concentration naturelle des sucres et une belle complexité aromatique. Ce millésime 2016 se distingue par sa jeunesse encore énergique, révélant des arômes de coing, de poire confite, de miel d’acacia, agrémentés de délicates notes florales et d’une touche d’agrumes confits. La bouche conjugue suavité, fraîcheur et élégance, portée par une magnifique tension acide qui équilibre la douceur naturelle et promet un excellent potentiel de garde.
Le vignoble de Vouvray est situé sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Le climat y est tempéré océanique, mais avec une belle influence continentale, idéale pour le développement de la pourriture noble lors des automnes longs et doux. Les sols sont principalement composés de tuffeau, de silex et d’argiles à silex, conférant au Chenin une minéralité et une structure particulières. Region riche d’histoire et de tradition, Vouvray fut l’une des premières appellations reconnues en Loire, réputée pour ses blancs secs, demi-secs et moelleux d'une grande longévité.
Pour accompagner ce Vouvray moelleux, privilégiez des accords fondés sur le contraste entre sucrosité et acidité : il sublimera un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin) ou une simple tarte aux poires. Si vous souhaitez rester fidèle à la région, servez-le avec une tarte vigneronne tourangelle ou un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes. Un carafage d’une quinzaine de minutes peut éveiller encore davantage sa palette aromatique, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse.
