Avis Viniou
Le Domaine Clos Naudin signe ici une cuvée moelleuse de Vouvray, issue exclusivement du cépage Chenin blanc. Ce vin blanc non millésimé incarne le savoir-faire traditionnel de l’appellation, typique du style moelleux liant douceur et fraîcheur. Les vignes du domaine, plantées sur des coteaux argilo-calcaires et silex de la Touraine, bénéficient d’une exposition régulière aux brumes matinales de la Loire, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres des baies. La vinification attentive valorise la richesse aromatique et équilibre la sucrosité naturelle tout en préservant une belle vivacité en bouche.
Vouvray est l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée de la Loire, une région où le Chenin révèle sa plus grande diversité. Ce terroir unique, à la confluence d’un climat océanique et continental, offre des conditions propices à l’élaboration de vins blancs de garde, allant du sec au liquoreux. Les sols tuffeaux, riches en minéraux, confèrent aux vins une superbe acidité qui équilibre parfaitement les cuvées moelleuses. L’histoire viticole locale est indissociable des célèbres caves troglodytes creusées dans la roche, gage optimal de maturation lente et harmonieuse des vins.
Un Vouvray moelleux se prête à de merveilleux accords gastronomiques. Sa douceur et sa fraîcheur accompagneront à merveille des mets sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches ou du foie gras légèrement poêlé. Pour un accord régional, proposez-le avec une tarte tatin ou un crottin de Chavignol affiné. Il s’accordera aussi délicieusement avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où son moelleux viendra adoucir les saveurs.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C. À cette température, le vin déploiera toute sa palette aromatique d’agrumes confits, de coing, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur en bouche très agréable. Ouvrez-le une bonne demi-heure avant pour un bouquet optimal, et savourez son élégante persistance.
