Avis Viniou
Le Domaine Huet, reconnu comme l’un des grands noms de Vouvray, signe avec la cuvée Haut-Lieu 2014 un vin blanc sec issu du seul cépage chenin blanc. Ce millésime, caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, provient du fameux terroir du Haut-Lieu, première parcelle acquise par le domaine. Ce terroir d’argiles brunes sur sous-sol calcaire confère au vin une profondeur minérale typique, tandis que la pratique rigoureuse de la biodynamie magnifie la pureté aromatique du raisin. La vinification, précise sans excès d’extraction, permet au chenin d’exprimer tout son potentiel d’agrumes, de pomme mûre, puis d’évolution sur le miel et la cire.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré régulé par la proximité du fleuve. Les hivers doux et les étés modérés favorisent une maturité lente des raisins et permettent de superbes équilibres entre fraîcheur et expression fruitée. Les sols, principalement composés de tuffeau et d’argiles, apportent aux vins leur structure cristalline et leur capacité à traverser les années avec grâce. Vouvray s’est taillé une réputation mondiale grâce à la grande versatilité du chenin blanc, capable de livrer aussi bien des secs incisifs que des moelleux d’exception. L’histoire viticole de la région remonte au Haut Moyen Âge et a su préserver un grand patrimoine de savoir-faire, dont le Domaine Huet est l’un des plus fiers ambassadeurs.
La cuvée Haut-Lieu sec 2014 accompagne magnifiquement des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou encore une volaille fermière à la crème et aux champignons. Pourquoi ne pas oser un accord régional avec des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine ? Les arômes mûrs et la vivacité du vin s’allient à merveille avec la douceur des mets.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Vouvray sec autour de 10-12°C. Un carafage d’une heure peut révéler des notes minérales et florales supplémentaires. Ce 2014, déjà charmeur, gagnera encore en complexité dans les prochaines années pour ceux qui sauront patienter.
