Avis Viniou
Le Domaine Huet, situé sur l’appellation Vouvray AOC en Touraine, nous offre ici sa cuvée Haut Lieu 2022, un vin blanc sec issu à 100% du cépage chenin blanc. Ce vin est élaboré en biodynamie sur des terres argilo-calcaires typiques du plateau du Haut-Lieu, premier des trois principaux crus du domaine. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable mêlant chaleur et belle fraîcheur nocturne, a permis de vendanger des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle acidité. La vinification soignée en cuves et en foudres anciens, avec un minimum d’intervention, met en avant l’expression pure et cristalline du terroir. La robe est pâle, aux reflets dorés, et le nez dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et de subtiles nuances minérales. En bouche, le vin séduit par sa tension, sa vivacité et sa finale saline, signature des grands Vouvray secs du Domaine Huet.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour la diversité de ses terroirs et la prééminence du chenin blanc à Vouvray. Les coteaux exposés sur la rive droite de la Loire profitent d’un climat tempéré, parfois influencé par des brouillards matinaux, idéal pour la maturation progressive du raisin. Les sols, composés de tuffeau et d’argiles, confèrent complexité et longévité aux vins. La tradition viticole y est ancestrale, Vouvray figurant parmi les appellations les plus respectées du Val de Loire depuis le XVIe siècle.
En matière d’accords mets-vins, la fraîcheur et la subtilité de ce Vouvray sec accompagneront à merveille des poissons grillés ou pochés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un plateau de fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges vertes ou un fenouil braisé mettront en valeur l’élégance minérale du vin.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la vitalité de ce grand chenin. Une aération de quelques minutes avant service permettra d’exprimer au mieux son bouquet.
