Avis Viniou
Le Vouvray « Cuvée Haut Lieu » 2015 du Domaine Huet est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, il provient de la parcelle historique du Haut-Lieu, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité ciselée et une élégance singulière. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales, offre une expression pleine de fruit et de tension. La vinification, réalisée en biodynamie selon les principes du domaine, valorise à la fois la pureté du raisin et la complexité du terroir, sans recours aux artifices œnologiques. Le résultat est un vin d’une grande pureté, aux arômes de pomme mûre, de coing, de fleurs blanches et de fines notes miellées, soutenu par une belle acidité et une persistance minérale.
Vouvray est l’une des appellations les plus reconnues de la Touraine, en Vallée de la Loire. Le vignoble se déploie sur des coteaux exposés au nord-est de Tours, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale qui favorise la lente maturation du Chenin Blanc. Les sols, principalement composés d’argiles à silex et de craie, offrent aux vins une palette aromatique très raffinée et une longévité remarquable. L’histoire viticole de Vouvray se confond avec celle de la Loire, qui célèbre depuis des siècles la fraîcheur et la diversité de ses vins.
Ce Vouvray sec s’accordera parfaitement avec des poissons nobles simplement préparés, comme un sandre au beurre blanc ou un bar en papillote. Sa vivacité et son équilibre en feront également un partenaire idéal de la cuisine asiatique légèrement épicée, ou de fromages de chèvre frais emblématiques de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’association avec un rillon de Touraine ou une tarte aux poireaux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres élancés, pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique, surtout pour les bouteilles jeunes, afin d’aérer le vin et d’en libérer toute la fraîcheur et la minéralité. La garde peut être envisagée sur 10 à 15 ans pour observer l’évolution des notes miellées et de fruits secs typiques du Chenin.
