Avis Viniou
Le Vouvray « Cuvée Les Coudraies » 2021 du domaine Gilles Gaudron est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’AOC Vouvray. Élevé sur les coteaux argilo-calcaires de la rive droite de la Loire, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son expression aromatique florale et fruitée. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox, parfois complétée par un léger élevage sur lies pour apporter du gras, tout en préservant la pureté aromatique si caractéristique du chenin de la Loire.
Le Vouvray trouve ses racines dans la région de la Touraine, cœur historique et verdoyant de la vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, légèrement influencé par la Loire qui régule les écarts de température et protège les vignes des gelées printanières. Les sols de tuffeau, un calcaire tendre local, conjugués à la singularité du microclimat, permettent au chenin blanc d’exprimer une grande finesse, avec des vins toujours portés sur la fraîcheur et la minéralité. L’appellation Vouvray existe officiellement depuis 1936 mais les vins y sont produits depuis le Moyen Âge, souvent autour des fameuses caves creusées dans le tuffeau.
La cuvée Les Coudraies 2021, vive et élégante, accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un sandre ou une truite de Loire, mais aussi des fruits de mer ou des crustacés. Elle se marie également avec la gastronomie régionale, par exemple un brochet au beurre blanc, ou encore un crottin de Chavignol affiné pour jouer sur la subtilité de l’accord avec un fromage de chèvre local. Les saveurs légèrement citronnées et la matière élancée du vin peuvent aussi relever des volailles pochées ou une cuisine asiatique aux accents citronnés.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, je vous conseille de servir ce Vouvray sec à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, afin de favoriser l’expression aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Une aération de quelques minutes pourra aussi révéler toute la complexité du chenin et la belle empreinte de son terroir.
