Cette cuvée Blanc de Chenin non millésimée de la maison Gilles Gaudron est un effervescent brut issu exclusivement du cépage Chenin blanc, la véritable star de l’appellation Vouvray AOC. Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, conférant à ses bulles finesse et persistance. Le Chenin offre ici des arômes délicats allant de la pomme verte à la poire fraîche, surmontés de touches florales (acacia, aubépine), ainsi qu’une pointe miellée et des notes légèrement briochées apportées par l’élevage sur lies. La non indication de millésime permet à l’assemblage de représenter un style maison constant, tout en intégrant la complexité issue de différentes années.
Le Vouvray prend naissance au cœur de la Touraine, en vallée de la Loire, sur des coteaux baignés par la fleuve et exposés à des conditions climatiques tempérées, mais parfois fraîches. Le terroir local se distingue par ses sols argilo-calcaires et tuffeaux, qui offrent au Chenin blanc une belle minéralité, et une capacité à exprimer beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Depuis le Moyen-Âge, Vouvray jouit d’une grande réputation, notamment grâce à la polyvalence du Chenin, qui sait produire aussi bien des vins secs, demi-secs, moelleux que des effervescents raffinés.
La structure élancée et le caractère vif de ce Vouvray brut en font un compagnon idéal de l’apéritif, marié à des rillettes de poisson, des tartelettes fines aux fromages de chèvre de Touraine ou encore des tempuras de légumes croquants. Il se révélera également sur des huîtres, des bouchées à la reine ou un ceviche de dorade. Pour honorer ses racines, pensez à une tarte tatin en dessert : ses bulles et sa trame acidulée mettront en valeur le caramel et la pomme cuite.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour permettre l’expression optimale de ses arômes et profiter de la fraîcheur de ses bulles. Une ouverture juste avant le service garantira la vivacité et l’élégance en bouche.
