Le Domaine La Pinsonnière signe ici un Vouvray effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, un choix particulièrement pertinent pour ce terroir ligérien. Ce vin blanc, non millésimé, met à l’honneur le cépage roi de l’appellation : le Chenin blanc, aussi appelé Pineau de la Loire. Ce cépage, reconnu pour sa fraîcheur, son acidité naturelle et son potentiel à donner aussi bien de grands moelleux que des bulles raffinées, s’exprime avec élégance dans cet effervescent. La méthode traditionnelle, identique à celle mise en œuvre en Champagne, consiste en une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin finesse des bulles et complexité aromatique, s’appuyant sur des arômes de fleurs blanches, de pommes, de coing et une pointe de brioche.
La région de Vouvray se situe sur un coteau qui surplombe la Loire, non loin de Tours. Le terroir ici se compose essentiellement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, un type de calcaire tendre unique à la région. Le microclimat, influencé par la Loire, tempère les excès et permet une maturité idéale tout en préservant la fraîcheur du Chenin. Vouvray bénéficie d’une très ancienne tradition viticole – les premiers vins ici furent célébrés dès le Moyen Âge, et l’appellation fut officialisée en 1936. Cela confère à ses vins une identité marquée, entre vivacité et richesse aromatique.
Ce Vouvray effervescent brut sera le compagnon idéal d’un grand nombre de mets, grâce à sa vivacité et sa bulle fine. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, mais saura également sublimer un fromage de chèvre de la région comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Pour une touche locale, dégustez-le à l’apéritif avec des rillons de Touraine ou lors d’un brunch autour de saumon fumé et de toasts beurre salé.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes, servez ce vin à une température de 6-8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la vivacité de ses bulles et préférez des flûtes ou des verres en tulipe pour concentrer les arômes tout en observant le cordon de mousse. Un plaisir ligérien accessible et élégant, à apprécier en toute convivialité.
