Le Domaine La Pinsonnière nous offre ici un Vouvray effervescent brut issu du millésime 2023. Ce vin blanc pétillant est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Les vignes bénéficient d’un terroir de tuffeau, caractéristique de la région, qui confère au vin une délicate minéralité. Les raisins vendangés à maturité sont ensuite vinifiés en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, apportant à la cuvée ses fines bulles et sa fraîcheur. Ce brut se distingue par ses notes florales (aubépine, acacia), des arômes de pomme, de poire, parfois une touche d’agrumes, avec une vivacité remarquable et une finale légèrement crayeuse.
La région de la Vallée de la Loire, et notamment la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, alternant douceur océanique et épisodes continentaux. Le sol calcaire, argilo-siliceux ou typiquement tuffeau, favorise l’expression aromatique et la tension en bouche du Chenin blanc. Vouvray, historiquement réputée depuis le Moyen Âge, offre une palette de vins tranquilles et effervescents, appréciés pour leur longévité et leur élégance. La tradition de l’effervescent remonte au XVIIe siècle, faisant de Vouvray une référence incontournable.
Avec son style frais et fruité, ce Vouvray effervescent brut accompagne idéalement les apéritifs, fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, sushis ou encore fromages frais de chèvre comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C afin d’exalter la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver sa vivacité, et privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer les parfums. Ce Vouvray pourra également évoluer joliment en cave pendant 2 à 3 ans, tout en conservant sa fraîcheur.
