Avis Viniou
Le Vouvray Brut de Jean-Paul Couamais est un vin effervescent blanc originaire de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Vouvray AOC. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, ce vin non millésimé se distingue par ses fines bulles et sa fraîcheur naturelle. La vinification suit la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée en Champagne, permettant un développement harmonieux des arômes lors d'une seconde fermentation en bouteille. Le Chenin Blanc, reconnu pour sa vivacité et sa capacité à offrir une palette aromatique complexe, confère ici au vin des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et parfois de légers accents miellés ou briochés.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences continentales et océaniques. Les sols, principalement constitués d’argiles à silex et de tuffeau (craie blanche typique du Val de Loire), contribuent à la minéralité et à la finesse des vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui réputée pour sa capacité à produire aussi bien des effervescents que des blancs secs, demi-secs ou moelleux de longue garde. Les coteaux baignés par la Loire offrent un terroir unique qui exprime toute la subtilité du Chenin.
Pour accompagner ce Vouvray Brut, privilégiez des mets qui sauront souligner sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un poisson en sauce légère. Les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol ou une rillette de Tours seront également mises en valeur. Pour un apéritif, il s’harmonise volontiers avec des gougères ou des petits feuilletés.
En dégustation, servez ce Vouvray Brut entre 6 et 8°C afin de préserver ses bulles fines et sa vivacité. Ouvrez-le juste avant service pour conserver toute sa fraîcheur, et privilégiez des verres à pied de taille moyenne pour laisser s’exprimer les arômes sans dissiper trop rapidement l’effervescence.
