Avis Viniou
Le Château Chevrier Vouvray 2014 est une belle expression du cépage Chenin Blanc, cépage roi de l'appellation Vouvray AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, dans la sous-région tourangelle. Ce millésime 2014 révèle la typicité du terroir grâce à la vinification attentive du domaine, qui choisit d'élaborer un vin en demi-sec, parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur. Sur des sols composés principalement de tuffeau et d’argiles à silex, les vignes profitent d’une exposition idéale sur les coteaux qui bordent la Loire, conférant aux raisins une belle maturité et une expression aromatique intense. Le résultat se traduit dans le verre par une robe brillante aux reflets dorés, un nez séduisant de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, d’acacia, légèrement miellé avec des nuances de coing et d’amande. En bouche, l’attaque est souple, délicatement acidulée, la suavité du sucre résiduel est parfaitement contrebalancée par une trame vive, ce qui apporte à ce vin à la fois ampleur, fraîcheur et persistance.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, qui limite les excès climatiques et favorise la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chenin. L’histoire viticole de la vallée de la Loire est ancienne : les coteaux de Vouvray produisent des vins réputés depuis le Moyen Âge, appréciés pour leur capacité à vieillir magnifiquement, le demi-sec en étant un exemple éclatant d’équilibre entre suavité et tension.
Pour les accords mets-vins, un Vouvray demi-sec comme ce 2014 s’harmonise idéalement avec la cuisine régionale : essayez-le avec des poissons de Loire en sauce, des rillettes de poisson, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore un plat emblématique comme les rillons de Touraine. Sa richesse aromatique lui permet aussi de sublimer une volaille à la crème ou des fromages à pâte persillée. Pour une touche sucrée, il s’accorde à merveille avec une tarte aux pommes ou une poêlée de poires caramélisées.
Ce vin gagnera à être dégusté légèrement frais, à une température de 10-12°C. Il peut être servi jeune pour profiter de sa vivacité ou laissé vieillir quelques années en cave pour dévoiler des arômes plus complexes de fruits secs, de cire et de miel, typiques des grands vins de Vouvray.
