Le Domaine S. Aubuisieres signe ici un superbe Vouvray sec « Cuvée Le Bouchet » du millésime 2022, un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin blanc. Ce très beau terroir de la vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine, repose sur des sols typiquement argilo-calcaires et silex, qui confèrent au vin une fine minéralité et une belle tension. La vinification respecte rigoureusement l’expression du millésime et l’équilibre naturel du Chenin : la fermentation est souvent conduite en cuve inox ou en fût ancien, afin de préserver la pureté aromatique, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la texture et de la complexité. Le millésime 2022, marqué par la maturité des raisins et une belle fraîcheur, donne un Vouvray d’une élégance rare.
La région de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence du fleuve qui tempère les variations de température et protège les vignes du gel tardif. Cette régularité climatique est idéale pour le Chenin blanc, cépage exigeant mais capable de produire des vins extraordinaires, du sec au moelleux selon les conditions de l’année. Les coteaux exposés plein sud, posés sur la roche de tuffeau, permettent à la vigne de puiser profondeur et minéralité, signature de ce terroir viticole historique, l’un des plus anciens de France, dont la renommée ne cesse de se confirmer.
Ce Vouvray sec s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, un crottin de Chavignol légèrement affiné ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une touche régionale, pensez aux rillons ou au fameux fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine, dont la délicatesse s’harmonisera avec la vivacité du Chenin.
Pour que ce vin exprime tout son potentiel aromatique, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération. En bouche comme au nez, vous profiterez pleinement de ses nuances florales, ses notes de poire, de coing et cette minéralité ciselée qui fait la grandeur des grands Vouvray.
