Le Domaine S Aubuisieres, avec sa cuvée Le Bouchet 2022 en Vouvray sec, nous propose ici une très belle expression du Chenin blanc, cépage unique de l’appellation. Ce millésime, marqué par une belle maturité et une grande fraîcheur, provient de vignes implantées sur les sols argilo-calcaires typiques de l’aire d’appellation. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du raisin, tout en respectant la vivacité naturelle des vins du domaine. Le Bouchet 2022 dévoile ainsi un nez intense de pomme verte, de poire fraîche, rehaussé de légères touches florales et de notes citronnées. En bouche, son équilibre entre tension acide, matière et minéralité, associé à une finale persistante, en fait un vin aussi élégant qu’expressif.
Le vignoble de Vouvray est l’un des plus réputés de la Vallée de la Loire, au cœur de la Touraine, à l’est de Tours. Implanté sur le plateau et les coteaux dominant la Loire, il bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, avec des influences continentales qui permettent des vendanges tardives et une complexité aromatique remarquable. Les sols de tuffeau, caractéristiques de la région, apportent finesse et minéralité aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole du secteur s’appuie sur plusieurs siècles de tradition monastique et artisanale.
Ce Vouvray sec se mariera à merveille avec des poissons grillés, qu’il s’agisse d’une truite des rivières ligériennes, d’une sole meunière ou d’un sandre au beurre blanc. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, des huîtres ou encore un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, emblématique de la région. On pourra aussi oser le servir sur une volaille rôtie ou une blanquette de veau pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le déguster entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le servir légèrement frais, dans un verre à vin blanc élancé, après une courte aération pour exprimer toute l’élégance de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur la jeunesse de ses arômes, ou être conservé quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
