Avis Viniou
Le Vouvray "Cuvée Le Bouchet" 2022 du Domaine S. Aubuisieres est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. La cuvée Le Bouchet, tirant son nom d’un célèbre terroir argilo-calcaire, bénéficie d’une vinification soigneuse visant à préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du Chenin. La vendange 2022, marquée par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices en septembre, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur typique du cru.
La région de Vouvray possède un terroir unique, entre plateaux et coteaux dominant la Loire. Le sous-sol de tuffeau, typique de la région, confère au Chenin une minéralité raffinée, tandis que le climat océanique tempéré, infléchi par la rivière, favorise des maturités lentes et une diversité de styles, des secs aux moelleux. Vouvray, fort d’une histoire séculaire, s’est imposé comme une référence mondiale pour les grands Chenins, appréciés pour leur potentiel de garde et leur équilibre remarquable.
Avec son profil sec, cette cuvée offre des arômes floraux subtils (aubépine, acacia), une note de fruits à chair blanche et de pomme, ainsi qu’une belle vivacité minérale en bouche. Elle se mariera idéalement avec des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou des fromages de chèvre frais typiques de la Loire, tel que le Sainte-Maure. Pour une découverte régionale, essayez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte fine aux légumes de saison.
Pour tirer le meilleur de ce Vouvray, servez-le autour de 10-12°C. Cette température mettra en valeur ses notes fraîches et sa texture cristalline. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, mais il saura également s’affiner en cave quelques années, gagnant alors en complexité et subtilité.
