Le Vigneau-Chevreau Cuvée Silex 2012 est un Vouvray sec, certifié biologique, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin se distingue par sa fraîcheur cristalline, sa tension et sa complexité aromatique. Issu de vignes cultivées sur des sols riches en silex – conférant minéralité et vivacité – il délivre des arômes subtils de fruits à chair blanche, de coing, de poire, ainsi que des nuances florales (aubépine, acacia) et une légère touche fumée propre au terroir. Le millésime 2012 apporte une belle maturité, avec une structure équilibrée entre acidité et richesse.
La région du Vouvray, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois océanique et continental, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés d’argiles à silex sur une assise de tuffeau, ce qui donne aux vins leur signature minérale et leur longe´vite´ remarquable. Cette zone viticole renommée possède une histoire riche, les premiers vignobles remontant à l’époque gallo-romaine, et le Chenin Blanc y règne en maître depuis des siècles, produisant des vins allant du sec au moelleux, voire effervescents.
Pour accompagner un Vouvray sec comme celui-ci, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un poisson blanc grillé. Un brochet au beurre blanc, spécialité ligérienne, sera un choix régional idéal. Les viandes blanches, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou pour l’accord végétarien, un risotto aux asperges, souligneront également ses qualités. Un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure de Touraine, sublimera la dégustation.
Pour une expression optimale de sa palette aromatique, servez ce Vouvray sec à une température de 10-12°C. Un léger carafage pourra être envisagé pour aérer ce vin déjà âgé de plus de dix ans, libérant ainsi toute la noblesse de son terroir et l’élégance de son cépage.
