Le Domaine Guertin nous propose ici un Vouvray demi-sec de 2005, une belle expression du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes cultivées sur les coteaux argilo-calcaires et silex typiques de Vouvray, bénéficie d’une vinification soignée qui permet de conserver un équilibre subtil entre la sucrosité naturelle du raisin et une belle fraîcheur. L’attaque en bouche est douce, portée par des arômes gourmands de coing, de poire mûre, d’acacia, et d’une pointe de miel qui se précise avec le temps. La structure, tout en finesse, est soutenue par une acidité vive, caractéristique des grands Chenins de garde, offrant une élégante finale minérale.
La région de Vouvray, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs d’exception. Le climat tempéré, régulé par la Loire et influencé par des brouillards matinaux à l’automne, favorise le développement de la pourriture noble (botrytis) qui accentue la complexité aromatique du Chenin. Les sols argilo-calcaires, riches en tuffeau, confèrent leur minéralité et cette aptitude unique au vieillissement. Un Vouvray demi-sec de 2005 comme celui-ci témoigne de toute la tradition et du savoir-faire ligérien transmis de génération en génération.
Ce vin se prête particulièrement bien aux accords sucrés-salés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit relevé d’un confit d’oignon, une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté régional, tentez l’association avec une tarte fine aux pommes et au chèvre, ou encore une rillette de poisson de Loire sur toast.
Pour une dégustation idéale, servez ce Vouvray demi-sec entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant, afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime à maturité.
