Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Vouvray Brut effervescent du Domaine S Aubuisières, est une superbe représentation de la finesse des bulles ligériennes. Élaboré en appellation Vouvray AOC, ce vin blanc effervescent, non millésimé, est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, aussi appelé Pineau de la Loire. Dans cette version "brut", il est vinifié selon la méthode traditionnelle : après une première fermentation en cuves pour développer les arômes, une seconde fermentation a lieu en bouteille, créant une effervescence fine et persistante. Le Chenin, cépage emblématique de la région, offre ici une belle acidité, de la fraîcheur, ainsi que des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une subtilité légèrement miellée.
La région de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, au cœur de la Touraine. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence de la Loire et la douceur océanique qui retarde les gelées printanières, favorisant la maturation lente du Chenin Blanc. Les sols sont principalement constitués de tuffeau, une roche calcaire qui assure un excellent drainage et donne aux vins une minéralité très caractéristique. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et ses vins effervescents jouissent d’une grande réputation, presque à égalité avec les plus grands crémants français.
Pour les accords mets-vins, ce Vouvray Brut est polyvalent. Son effervescence fine et sa vivacité en font le compagnon idéal de l’apéritif, notamment avec des gougères ou des rillettes de poisson. À table, il sublime les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés. Essayez-le également avec une spécialité régionale comme un sandre au beurre blanc ou quelques fromages de chèvre frais typiques de la Loire (comme le Sainte-Maure-de-Touraine), pour une alliance de fraîcheur et de douceur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray effervescent entre 6 et 8°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant de servir afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et d’apprécier la finesse de ses arômes.
