Le Vouvray "Cuvée de Perruches" 2021 du Domaine S. Aubuisieres est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblème de l’appellation Vouvray AOC. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une pureté aromatique remarquable. La parcelle dite “Perruches” désigne des sols riches en silex, caractéristiques de certains terroirs de Vouvray. Cette composante minérale, alliée au tuffeau local, confère au vin une tension élégante et une expression toujours vibrante. La vinification traditionnelle réalisée par le domaine valorise la pureté du fruit et l’équilibre acide naturel, avec un élevage en cuve ou en foudre visant à préserver la fraîcheur et le caractère cristallin du Chenin.
La région de Vouvray, située dans la Touraine en Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire qui régule les températures et assure une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-siliceux, ponctués de tuffeau et de “perruches”, permettent au Chenin blanc de s’exprimer avec finesse et minéralité. La tradition viticole de Vouvray remonte au IVème siècle, avec une reconnaissance internationale pour ses blancs secs, demi-secs ou moelleux, capables de réagir admirablement au potentiel de garde. L’histoire du vignoble témoigne aussi d’une maîtrise ancestrale dans la vinification, maintenant portée par des domaines de renom comme S. Aubuisieres.
Pour les accords mets-vins, ce Vouvray sec dévoilera tout son caractère en accompagnement de produits de la mer : poissons grillés (brochet, sandre, bar), coquilles Saint-Jacques snackées ou encore huîtres affinées. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des volailles à la crème. Pour une note régionale, pensez à un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux poireaux.
Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de sublimer la fraîcheur aromatique, la minéralité et la vivacité typiques de la cuvée “Perruches”. Il pourra se garder quelques années en cave, développant avec le temps des notes miellées et de fruits secs. Je vous souhaite une belle dégustation.
