Le Vouvray sec 1996 des Caves Duhard est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 1996 se distingue par une belle maturité conjuguée à une acidité fraîche, offrant au vin une remarquable capacité de garde et une grande complexité. Ce vin a été élevé traditionnellement en cuves, parfois en fûts anciens, afin de préserver ses arômes délicats et sa structure minérale. Avec le temps, le Chenin sur ce terroir argilo-calcaire de la Touraine révèle des notes miellées, de coing, de poire mûre, d’agrumes confits et de délicates nuances florales. La bouche est tendue, ample, et la finale transporte une minéralité crayeuse caractéristique du terroir de Vouvray.
La région de Vouvray, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents, qui régulent les saisons et favorisent la lente maturation du Chenin blanc. Les sols riches en tuffeau, cette craie tendre qui forge d’anciennes caves et abrite de nombreux domaines, permettent la production de vins à l’équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur et vivacité. L’histoire vigneronne du secteur est très ancienne, réputée dès le Moyen Âge et synonyme de grands vins blancs à la diversité étonnante, allant du sec cristallin au liquoreux opulent.
Pour apprécier ce Vouvray sec mûri, privilégiez des associations culinaires raffinées mais simples : poissons nobles comme le sandre ou la lotte, préparés en sauce légère ou nature, fruits de mer, crustacés, ou encore volailles à la crème. Les fromages de chèvre de région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, forment aussi un accord harmonieux avec la minéralité du vin. Pour mettre en valeur son caractère évolué, des plats aux saveurs truffées, des risottos aux asperges ou des quenelles de brochet sont également tout indiqués.
Ce vin sera optimal dégusté entre 10 et 12°C, servi dans des verres à vin blanc légèrement évasés afin de libérer l’intensité de ses arômes tertiaires et permettre l’expression pleine de son bouquet complexe. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir.
