Le Domaine Vincent Carême, implanté à Vouvray, propose avec sa cuvée Tendre 2022 un vin moelleux issu à 100% du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin Blanc. Ce millésime 2022, certifié bio, met en avant la sensibilité du terroir vouvrillon, alternant argiles à silex et sous-sols calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux raisins. La vinification témoigne d’un grand respect de la vendange avec des vendanges manuelles, et une fermentation lente, souvent en cuves ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’équilibrer sucrosité et acidité. La mention "Tendre" indique une douceur modérée, intermédiaire entre les cuvées totalement sèches et les moelleux riches, offrant des arômes de poire mûre, de coing, de miel d’acacia et une finale délicatement minérale.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un microclimat tempéré, régulé par la Loire et marqué par des automnes longs et doux, conditions idéales pour obtenir cette maturité progressive des Chenins, parfois grâce à la précieuse pourriture noble. Les terroirs de tuffeau influent fortement sur la structure et la fraîcheur des vins. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, avec une réputation de vins blancs de garde, connus aussi bien en France qu’à l’étranger.
Un vin tendre comme celui-ci accompagne merveilleusement une cuisine raffinée ou légèrement épicée, par exemple un curry de volaille à la crème, des crevettes à la sauce coco, ou encore un foie gras mi-cuit. Plus régionalement, il sera le partenaire élégant d’un poularde de Racan, ou d’un fromage de chèvre frais, pour une alliance locale tout en douceur. Pour les desserts, privilégiez les tartes aux fruits blancs ou une tarte Tatin pour jouer sur la dualité fruits et caramel.
Servez ce Vouvray Tendre entre 8 et 10°C pour exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. À cette température, le vin révèlera son équilibre en bouche, sa fraîcheur minérale et sa gourmandise naturelle.
