Le Vouvray sec 1998 du Château Le Bouchet est une cuvée emblématique de la Vallée de la Loire, élaborée exclusivement à partir du cépage chenin blanc, aussi appelé pineau de la Loire. Ce millésime 1998, récolté dans la continuité de millésimes équilibrés de la décennie, tire parti d’une bonne maturité des raisins, révélant des arômes concentrés tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Vouvray s’exprime ici pleinement grâce aux sols d’argile à silex et de tuffeau, apportant la minéralité typique de l’appellation. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts anciens, valorise la pureté du fruit, l’éclat aromatique et la vivacité du chenin.
La région de Vouvray, implantée sur la rive droite de la Loire près de Tours, jouit d’un climat tempéré et océanique favorable à la maturité lente du chenin blanc. Les brouillards matinaux générés par la proximité du fleuve favorisent également des conditions idéales pour développer la complexité aromatique, voire parfois la botrytisation dans les années les plus humides. La tradition viticole y est millénaire, Vouvray participant activement à la grande réputation du vignoble ligérien pour ses blancs raffinés.
L’élégance cristalline d’un Vouvray sec de belle maturité s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore un bar rôti. Sur le plan régional, il se mariera avec un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de poisson de Loire. Après un quart de siècle, sa minéralité intense et ses notes miellées mettront également en valeur une volaille à la crème truffée ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier pleinement la subtilité et la noblesse de ce Vouvray sec 1998, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération modérée lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes, notamment s’il a été conservé dans de bonnes conditions.
