Avis Viniou
Le Domaine S Lauriers Vouvray 2016 est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray située au cœur de la Touraine. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais un bel été indien, a permis de récolter des grappes à parfaite maturité, souvent touchées par la pourriture noble, conférant au vin des arômes de fruits confits, de coing et de miel, ainsi qu’une belle richesse en bouche. Ce Vouvray moelleux se distingue par son équilibre entre une liqueur généreuse et une acidité fine, apportant fraîcheur et longueur à la dégustation. La vinification en douceur, parfois en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver le fruit, met en valeur la minéralité typique de son terroir.
La région de Vouvray, sise sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par le fleuve, favorable au développement du botrytis cinerea ou à la concentration naturelle du sucre dans les baies. Les sols de tuffeau, mélange de calcaire, d’argile et de silex, participent à la complexité aromatique de ces grands blancs, leur conférant à la fois profondeur, tension et aptitude au vieillissement. Vouvray est une appellation historique, reconnue depuis le XVIe siècle pour la qualité de ses vins de longue garde, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.
Pour accompagner ce Vouvray moelleux, privilégiez des mets en résonnance avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou, pour une note locale, une tarte Tatin ou un gâteau nantais. La fraîcheur et la douceur du vin rehausseront également une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Il s’ouvrira alors progressivement sur ses notes florales et miellées. Si vous le dégustez jeune, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes. Ce 2016 possède un potentiel de garde intéressant : il évoluera vers des arômes de fruits secs et d’épices au fil des années en cave.
