Le Domaine Bernard Fouquet, au travers de sa cuvée Cuvée de Silex du Domaine des Aubuisieres, propose ici un Vouvray blanc sec, issu de la région renommée de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il s’agit vraisemblablement d’un vin élaboré majoritairement à partir du cépage chenin blanc, cépage roi de l’appellation Vouvray, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé. Cette cuvée porte le nom de “Silex”, un clin d’œil aux fameux sols pierreux typiques de certains terroirs de Vouvray, qui impriment finesse et minéralité aux vins. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec des élevages en cuve ou parfois en fût pour apporter complexité tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, sous l’influence modératrice de la Loire, avec des étés doux et des automnes favorables à une maturation progressive des raisins. Les sols, composés en grande partie d’argiles, de calcaire tuffeau et de silex, sont réputés pour conférer aux vins une tension minérale rare et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du secteur s’étend sur de nombreux siècles, et Vouvray fait partie des appellations phares de la Loire pour les blancs, reconnus pour leur diversité de styles, du sec au moelleux.
Sur le plan gastronomique, ce Vouvray sec accompagnera à merveille des poissons blancs, qu'ils soient simplement grillés ou en sauce légère. Il trouve aussi sa place aux côtés d’une cuisine régionale telle que les rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc. Vous pouvez également oser le mariage avec des fromages à pâte molle, comme un crottin de Chavignol, ou même des sushis, sa fraîcheur minérale faisant écho à la saveur iodée des plats.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur ses notes florales, de pomme verte et d’agrumes, tout en révélant la tension minérale propre au terroir de silex. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, son acidité lui offrant un joli potentiel d’évolution.
