Le Domaine Vodanis 2015 est un Vouvray sec issu de la célèbre appellation située dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, élaboré très probablement à partir du cépage Chenin Blanc – cépage emblématique de l’appellation – se distingue généralement par sa fraîcheur, son élégance et sa belle minéralité. Le millésime 2015, dans la région, a bénéficié de conditions météo favorables, favorisant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique intense. La vinification pour un vouvray sec cherche à révéler, avant tout, la pureté du fruit, avec des notes de pomme, d’agrumes, parfois de poire et de fleurs blanches, et une bouche tendue, légèrement saline, qui s’équilibre avec une acidité vive, signature du terroir ligérien.
La région de Vouvray bénéficie de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui contribuent à la finesse et à la longévité de ses vins. Le climat, à la fois tempéré et légèrement continental, permet de préserver une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse : le Chenin figure ici depuis le Moyen Âge, participant à la réputation de grands blancs capables de traverser les décennies, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.
Pour accompagner ce Vouvray sec, misez sur la délicatesse et la fraîcheur. Ce vin se marie particulièrement bien avec des coquillages (huîtres ou coques), des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne également parfaitement une cuisine asiatique (sushis, sashimis) ou des plats iodés mettant en valeur sa trame minérale.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2015, à maturité, révèlera des arômes complexes si vous lui laissez le temps de s’ouvrir dans le verre.
